天然のはちみつは寒くなると固まりやすい性質があり冬場になると次第に固まっていきます。
これを『はちみつの結晶化』と言います。
結晶化したはちみつは状態が変化しただけなので品質的には問題はありません。
つぶつぶした食感もまたとてもおいしいです。
日本蜜蜂の蜂蜜は長い時間をかけていろんな種類の花の蜜を集めたものなので
結晶化しやすいのが特徴で越冬した蜜は夏場でも少しづつ結晶化していきます。
巣板の中で越冬した蜜は熟成が進んでいるのでとても美味しいと思います。
固まったはちみつを液体状に戻したい場合には熱を加えてやると戻ります。
ゆっくりと低温で湯煎してやるといいです。

栄養素を壊さないように
【 はちみつ自体 】　が 【 人肌を超えない温度 】
でゆっくりと温めてやって下さい。  

※次第に元の状態に戻ってしまうので食べたい時に適量温めて使用する方が良いでしょう。